Tempo e Terra

mercoledì, settembre 01, 2004

L'estate è proprio finita dicono, bhe questo è vero, tutti si lamentano che ora è freddo e piove da tre giorni (fino a qualche giorno fa si lamentavano che era caldo, e non pioveva). Comunque settembre è fatto così. Il sole e un pò di caldo tornerà, anche perchè ne ho bisogno per far maturare i pomodori rimasti sulle piante e le melanzane :).
Comunque, visto che diverse persone sono arrivate su questo blog cercando informazioni riguardo la giardiniera, ecco qui la ricetta che uso io.
Ingredienti
1 Kg di peperoni (rossi e gialli)
1 Kg di cavolfiori
1 Kg di cipolline piatte (quelle piccole)

0,6 Kg di fagiolini
0,6 Kg di carote
0,6 Kg di zucchine

6 Gambi di sedano

2 l di aceto
2 etti di zucchero
4 cucchiai di sale grosso

olio di mais quanto basta.

Procedimento
Sbucciare le cipolline, immergendole per qualche secondo nell'acqua calda.

Lavare bene e tagliare a pezzettini tutta la verdura.

Mettere quindi in un pentolone l'aceto, lo zucchero, il sale, e tutte le verdure eccetto i peperoni e i cavolfiori.

Portare ad ebollizione e far bollore per cinque minuti, quindi aggiungere i peperoni e i cavolfiori.

Portare nuovamente ad ebollizione e attendere per tre minuti, quindi scolare il tutto.

Stendere su dei canovacci le verdure e aspettare qualche ora che si asciugino un pò. Infine iniziare ad invasare, mettendo nei vasi un pò di olio e le verdure.

E' importante premere bene le verdure in modo da far uscire l'aria, in modo tale che dentro il vaso ci siano solo vedure ed olio, altrimenti si rischia che si creeino delle muffe e quindi vi tocca buttare via tutto. In questo procedimento evenutalmente aggiungere olio se non basta a ricoprire le verdure.

Una volta riempito il vaso, assicurarsi che le verdure siano ricoperte dall'olio. E' utile utilizzare quelli affaretti di plastica per mantenere sotto il livello dell'olio quello che si sta conservando. (Non ho la più pallida idea di come si chiamino).

Buon lavoro.

posted by plasma | 08:55 | commenti (2)

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Tempo, Tradizioni e Terra di un piccolo paese veneto.