Fino ad ora il raccolto non è stato male. Le patate sono andate discretamente bene, i pomodori molto bene, specie quelli a ciliegina. Il surplus va a finire dentro il pentolone e si trasforma in conserva.
Non molto bene peperoni e melanzane..ma c'era da aspettarselo, il clima di quest'estate non ha donato loro molto.
Allego una foto di una delle piante di
zucca che sono cresciute quest'anno. Sono molto amante delle zucche perchè possono essere usate in vari modi: zuppa, ripieno, gnocchi, al forno, nel minestrone. E' un ortaggio molto versatile.
Ah poi quasi dimenticavo...durante queste vacanze insieme a mia moglie ho messo in vasetti diverse tipologie di ortaggi e frutti.
Prima di tutto la passatta di pomodoro come ho già detto, poi la giardineria, poi i peperoncini ripieni, poi i peperoncini verdi in agrodolce, poi i cetriolini sotto aceto, le cipolle in agrodolce, pesche sciroppate e un pò di marmellata...e poi basta mi sembra, anche se per queste cose c'è tempo fino a metà di settembre. Infatti ho in mente di preparare altra giardiniera, e mettere sotto olio peperoni e melanzane.
a presto
posted by plasma | 14:29 | commenti
Gli ortaggi che si raccolgono non si contano più, e la quantità è tale che è necessario regalare il surplus. Come è generosa la terra.
Visto che dovevo riparare alla mancanza di foto ecco qui.
Questi sono i pomodorini cliegia, di cui ne faccio grandi scorpacciate in insalata con basilico e mozzarella. Troppo buoni. Personalmente li preferisco di gran lunga alla varietà grande, quelle da insalata classiche. Quest'anno ho comunque dovuto fare un trattamento con il verderame, a causa delle frequenti piogge e i primi segni di sofferenza delle piante. Sebbene questo non sia lontanamente comparabile con i pesticidi se posso evitare di utilizzarlo lo faccio. Comunque è l'unico preparato che eventualmente utilizzo nell'orto. Tutto il resto è fatto in casa. Ma ne parliamo un'altra volta.
Quest i invece sono peperonicini, che andranno ripieni e missi sott'olio. La ricetta è molto semplice. Si prendono i peperonici, e si toglie via il picciolo (esiste anche un aggeggio per fare questa operazione). Quindi tolgono i semi, non ne devono rimanere all'interno. A seconda della picantezza desiderata è possibile conservare i pepi così come sono, oppure metterli a bagno cambiando l'acqua ogni ora, in questo modo il frutto sarà meno piccante.
Il passo successivo e quello di sbollentare velocemente queste palline rosse: utilizzare una parte d'acqua e una parte di aceto bianco, portare ad ebollizione e quindi gettare il tutto dentro per qualche minuto, quindi far asciugare in un canovaccio.
Dopo qualche ora è possibile procedere a riempire i peperonicini. Il mio ripieno preferito è acciughe e capperi. Le acciughe sono quelle sott'olio (non quelle sotto sale). Infine introdurre questi pepi ripieni in un barattolo di vietro e ricoprire il tutto con olio extravergine di oliva, facendo attenzione di premere bene i peperonici per far uscire eventuali residui di aria.
Nel caso aveste paura di qualche alterazione batterica, è possibile sterilizzare i barattoli. Questa operazione è poi necessaria nel caso in cui il ripieno utilizzato sia tonno misto capperi, che per esperienza ho notato è molto più prono a fermentare.
Beh, buon lavoro! :)
posted by plasma | 14:16 | commenti
